Spännande rätter – det spanska köket

Spanien är precis som de flesta andra länder kring Medelhavet ett fantastiskt matland. En ingrediens som ingår i många spanska rätter är tomat. Många av de tomater som finns i svenska butiker kommer också från just Spanien. Dessutom finns det ju även som några kanske känner till en tomatfestival i Spanien, Tomatina, som går av stapeln varje år i staden Buñol i östra delarna av landet. Under festivalen, som alltid hålls sista onsdagen i augusti, deltar tiotusentals personer i ett stort tomatkrig som pågår under ett par timmar.

En av de kanske mest klassiska spanska rätterna med tomater är gazpachon, som är en tomatsoppa vilken alltid skall serveras kall. En gazpacho kan varieras i det oändliga, men innehåller oftast ett antal grundingredienser. Givetvis ska en gazpacho innehålla tomater annars är det ingen gazpacho. Många gånger innehåller den även exempelvis lök, vitlök, gurka och paprika samt salt och peppar.

gazpacho

Huruvida man vill mixa soppan eller inte är upp till en själv. Om man mixar soppan blir den oftast något matigare. Vill man ha den riktigt kall går det även att ha i isbitar. Till gazpacho går det även alldeles utmärkt att ha ett torrt, vitt bröd att doppa i soppan.

En annan spännande spansk rätt som innehåller tomater är så kallade albondigas som serveras i tomatsås. Albondigas är riktigt kryddstarka köttbullar som görs ungefär som klassiska svenska köttbullar förutom att de även innehåller en hel del vitlök, grön och röd paprika samt den starka spanska kryddan pimento de la vera, som ger extra sting i köttbullarna.

Tomatsåsen kan man göra lite som man vill. En variant är att förutom konserverade tomater även i såsen ha lök, lite chilisås, sherry och sherryvinäger, oregano samt lite honung för att ge en bra kontrast gentemot de starka albondigas. Hela rätten kan sedan serveras tillsammans med pasta eller som tapas.

Fördelarna med ekologisk livsstil

Många antar genast att ekologiskt betyder dyrt och besvärligt. Visst kan man behöva betala några kronor extra, men med detta tillkommer ett lättare samvete och man tar ställning i samhället och hjälper till att arbeta för förbättring.

eco tree_358525451Ekologisk livsstil inom inte bara mat, utan även hushåll och skönhet har blivit så populärt att den ekologiska handeln blomstrar. Numera kan du shoppa nästan alla dina livsmedel på nätet om du så önskar.

Ekologisk mat kan först och främst leda till mindre bekämpningsmedel och naturligare jordbruk. Man får också mer mångfald om man inte försöker reglera exakt vad som ska växa var och inte. För att försöka odla i takt med oekologiska jordbruk som tar till bekämpningsmedel, använder sig ekobonden av skalbaggar för att ta bort skadedjur. De byter även plats på växterna från år till år för att inte tömma jorden på näring.

Ekologisk djurhållning är också väldigt viktigt. Djuren får chansen till ett liv utomhus och mer plats i sina stallar och bås. Man har oftast färre boskap och koncentrerar sig på att djuren ska må bra, äta ekologiskt foder och avlivas smärtfritt och humant. Även oekologiskt djurhållning i Sverige är strikt reglerad, men den kan fortfarande inte tävla med det ekologiska.

Du är också en del av positiv klimatpåverkan. De största bovarna blir så klart inte tacklade, såsom metangaser från boskap och utsläpp från bilar och industrin. Men ekologisk odling ger större mångfald, något som kan vara viktigt för att klara av klimatförändringar.

Om man är rädd för ekonomin kan vi berätta att maten har aldrig varit så billig som den är idag, och det är ett dåligt tecken. Det tyder på att allt flera företag skippar och skär ned på sitt ansvar gentemot miljö och djuren. Att lägga några kronor extra på ekologiska varor kan leda till stora förändringar.