Spännande rätter – det spanska köket

Spanien är precis som de flesta andra länder kring Medelhavet ett fantastiskt matland. En ingrediens som ingår i många spanska rätter är tomat. Många av de tomater som finns i svenska butiker kommer också från just Spanien. Dessutom finns det ju även som några kanske känner till en tomatfestival i Spanien, Tomatina, som går av stapeln varje år i staden Buñol i östra delarna av landet. Under festivalen, som alltid hålls sista onsdagen i augusti, deltar tiotusentals personer i ett stort tomatkrig som pågår under ett par timmar.

En av de kanske mest klassiska spanska rätterna med tomater är gazpachon, som är en tomatsoppa vilken alltid skall serveras kall. En gazpacho kan varieras i det oändliga, men innehåller oftast ett antal grundingredienser. Givetvis ska en gazpacho innehålla tomater annars är det ingen gazpacho. Många gånger innehåller den även exempelvis lök, vitlök, gurka och paprika samt salt och peppar.

gazpacho

Huruvida man vill mixa soppan eller inte är upp till en själv. Om man mixar soppan blir den oftast något matigare. Vill man ha den riktigt kall går det även att ha i isbitar. Till gazpacho går det även alldeles utmärkt att ha ett torrt, vitt bröd att doppa i soppan.

En annan spännande spansk rätt som innehåller tomater är så kallade albondigas som serveras i tomatsås. Albondigas är riktigt kryddstarka köttbullar som görs ungefär som klassiska svenska köttbullar förutom att de även innehåller en hel del vitlök, grön och röd paprika samt den starka spanska kryddan pimento de la vera, som ger extra sting i köttbullarna.

Tomatsåsen kan man göra lite som man vill. En variant är att förutom konserverade tomater även i såsen ha lök, lite chilisås, sherry och sherryvinäger, oregano samt lite honung för att ge en bra kontrast gentemot de starka albondigas. Hela rätten kan sedan serveras tillsammans med pasta eller som tapas.

Dags för en förändring i arbetslivet

Älskar du matlagning så kanske du är en av de många som arbetar inom restaurangbranschen? Kanske är det dags för en förändring i arbetslivet? Har du drömmar om att starta något eget så är det inte så mycket att tveka över.

Alla behöver vi äta och att du startar något nytt ställe innebär att alla de som älskar god mat får ytterligare ett ställe att kunna äta på. Klart är ju att du bör tänka igenom huruvida detta kommer att lyckas eller inte. Att starta upp någon ny restaurangverksamhet är inget man bara gör så där. Du kanske kan kolla med den restaurang där du arbetar om de skulle kunna tänka sig att vara med att starta upp en foodtruck eller liknande som inte konkurrerar med den restaurang som redan bedrivs.

Alla har vi rätt att göra det vi känner för och om du har en dröm om en egen restaurang så ska du naturligtvis följa din dröm. Då du redan arbetar i branschen så vet du hur mycket arbete det är att driva en restaurang. Låt inte det hindra dig utan vill du skapa något eget så gör detta. Kolla upp med Almi om det kan finnas någon finansieringsmöjlighet genom dem. Lycka till med allt du tar dig för i framtiden.