Spännande rätter – det spanska köket

Spanien är precis som de flesta andra länder kring Medelhavet ett fantastiskt matland. En ingrediens som ingår i många spanska rätter är tomat. Många av de tomater som finns i svenska butiker kommer också från just Spanien. Dessutom finns det ju även som några kanske känner till en tomatfestival i Spanien, Tomatina, som går av stapeln varje år i staden Buñol i östra delarna av landet. Under festivalen, som alltid hålls sista onsdagen i augusti, deltar tiotusentals personer i ett stort tomatkrig som pågår under ett par timmar.

En av de kanske mest klassiska spanska rätterna med tomater är gazpachon, som är en tomatsoppa vilken alltid skall serveras kall. En gazpacho kan varieras i det oändliga, men innehåller oftast ett antal grundingredienser. Givetvis ska en gazpacho innehålla tomater annars är det ingen gazpacho. Många gånger innehåller den även exempelvis lök, vitlök, gurka och paprika samt salt och peppar.

gazpacho

Huruvida man vill mixa soppan eller inte är upp till en själv. Om man mixar soppan blir den oftast något matigare. Vill man ha den riktigt kall går det även att ha i isbitar. Till gazpacho går det även alldeles utmärkt att ha ett torrt, vitt bröd att doppa i soppan.

En annan spännande spansk rätt som innehåller tomater är så kallade albondigas som serveras i tomatsås. Albondigas är riktigt kryddstarka köttbullar som görs ungefär som klassiska svenska köttbullar förutom att de även innehåller en hel del vitlök, grön och röd paprika samt den starka spanska kryddan pimento de la vera, som ger extra sting i köttbullarna.

Tomatsåsen kan man göra lite som man vill. En variant är att förutom konserverade tomater även i såsen ha lök, lite chilisås, sherry och sherryvinäger, oregano samt lite honung för att ge en bra kontrast gentemot de starka albondigas. Hela rätten kan sedan serveras tillsammans med pasta eller som tapas.

Starta någon form av restaurangverksamhet

Har du en dröm om att starta någon form av restaurangverksamhet så kanske en foodtruck eller något mindre typ av café kanske är det som du kan börja med. Det kanske är så att du arbetar vid någon restaurang och har länge önskat kunna driva något eget. Sätt dig ner och skissa på dina idéer. Prata med vänner, familj och bekanta vad de tycker om dina idéer. Ta kontakt med bank om du är i behov av att låna pengar till din verksamhet.

Starta upp i mindre skala

Genom att starta upp något i mindre skala kan vara ett sätt att prova på och se om det är något som du trivs med. Att börja med någon mindre form av verksamhet ger dig den erfarenhet som gör att du kan successivt växa och skapa dig ett namn i branschen. Skaffa dig det som behövs för att driva en restaurang, i första hand en lokal eller en gammal foodtruck som du renoverar upp. Se till att skapa den restaurang som du själv skulle vilja besöka för ett mål mat.

Fixa allt det praktiska

Se till att lösa det praktiska som ett pålitligt betalningssystem. Ordna med alla tillstånd som det krävs för att driva en restaurang. Oavsett om det är en fast plats eller med en foodtruck. Allt ska går rätt tillväga för att du ska driva din verksamhet. Marknadsför dig så att så många som möjligt vet om att du finns. Du kan börja med dina vänner och bekanta. Se till att skapa ett gott rykte redan från början. God mat och god service är som oftast en god kombination.