Nu har vi bloggat färdigt om tomater på ett tag.
Men vem vet, vi kanske blir sugna på solmogna tomater snart igen – så håll utkik!
Om saknaden blir för stor, så finns vi i din butik – fråga bara efter kanariska tomater =)
Trevlig helg!
(Bild från Alltommat.se)
Hej vänner,
Här kommer ytterligare ett inlägg signerat Frederik Zäll, Lyxlagat.
Jag fick som sagt en hel drös med finfina godsaker och bland annat ett litet tips om en soppa. Jag tänkte att gårdagen stod för det lite mer tokiga i min matlagning så tänkte jag att dagen kunde bli väldigt sansad. Jag vek således upp sidan 27 i boken Tomat & Mat som jag också fick medskickad. Här kommer resultatet;
Tomat- & löksoppa med örtkrutonger
4 portioner
8 tomater
8 schalottenlökar
4 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1/2 msk tomatpuré
1 nypa saffran
4 skivor vitt bröd
1 msk dragon
1 msk persilja
olivolja
salt & peppar
strösocker
Skär några fina skivor tomat till garnering. Hacka resterande tomater och vitlöken.
Skär schalottenlöken i ringar, lägg undan en del ringar till garnering.
Fräs tomathacket, vitlöken och schalottenlökarna tillsammans med tomatpuré i lite olivolja. Blondera det hela lätt.
Tillsätt vin & vatten och sjud under lock i cirka 15 minuter. Sätt under tiden ugnen på 150°C.
Mixa dragon och persilja med cirka 2 dl olivolja. Skär bort kanterna på brödet och skär sedan fina tärningar, cirka 2 x 2 centimeter och blanda med oljan. Lägg på en bakplåtspappersbeklädd plåt, strö över salt och rosta i ugnen i cirka 7 – 8 minuter.
Mixa soppan slät och passera den sedan genom en finmaskig sil. Koka åter upp soppan och vispa i saffran och vänd ner lökringarna och tomatskivorna som sparats. Smaka av soppan med salt, peppar och socker.
Garnera med ytterligare lite persilja och servera med de rostade brödtärningarna. Glädje, glädje och stort tack för mig. På återseende vänner!
//Frederik Zäll
Hej på er goda medborgare, Frederik Zäll här. Jag är inbjuden som gästbloggare och driver till vardags bloggen Lyxlagat när jag inte är på min Juicebar MoeJoe’s, skriver en bok eller lirar med mitt band Eskobar. Då har vi klarat av själva presentationen. haha! Låt oss gå direkt till det mer intressanta, nämligen MATEN! :-D
Jag fick hem en låda med otroligt fina ingredienser, bland annat tomater, ett underbart bröd från Fabrique Stenugnsbageri, otroligt fint kött från Hälsingestintan och en massa annat gott som Ica Selection står bakom. Som matkreatör så får jag en grym inspiration av att jobba med fina råvaror så hjärnan började jobba på högvarv.
Röka tomater har jag funderat på länge och nu vad det dags. Fram med Abu-röken, nu kör vi!
Grillad hängmörad biff med sås på rökta tomater
4 portioner
4 skivor hängmörad biff med kappa
1 klyfta vitlök
1 citron
8 stora tomater
1 knippe bladpersilja
1 knippe oregano
Olivolja
Potatis till hela gänget
1 klyfta vitlök
1 nypa strösocker
Flytande honung
Havssalt & nymald svartpeppar
Serveras med gott lantbröd
Klyfta och kärna ur tomaterna. Strö över havssalt och en nypa strösocker. Rök dem i 10 minuter i en abu-rök.
Blanda de rökta tomaterna med 3 msk olivolja och fem kvistar bladpersilja och fem kvistar färsk oregano. Några nypor havssalt och några varv på pepparkvarnen, sen är det dags att mixa det hela med en stavmixer. Passera därefter såsen genom en finmaskig sil och koka upp. Tillsätt 2 msk flytande honung och smaka sedan av med salt, peppar och honung. Kanske lite pressad citron om ni vill lyfta fram syran ytterligare…
Gnid in biffen med en vitlöksklyfta och strö över havssalt och nymald svartpeppar. Ringla över lite olivolja och låt dra i 30 minuter i rumstemperatur.
Koka under tiden potatisarna mjuka och skär dem i 2 cm tjocka skivor.
Hetta upp en stekpanna med lite god olja och stek biffen till fin färg innan den vänds. Jag gillar medium-rare, gör som ni vill. Vira in köttet i lite folie och vila i någon kort minut.
Stek under tiden potatisskivorna i samma stekpanna som köttet legat och gosat i. Ringla över lite flytande honung och riv över lite bladpersilja. Salta och peppra lätt.
Skiva den fina biffen i tunna skivor, pressa över citron och servera med den smakrika såsen med rökta tomater och de underbara potatisarna.
En god skiva lantbröd till och livet är inget annat än en fest mina vänner!
//Frederik Zäll
Är du lika glad i tomater som oss? Då har du väl inte missat kokboken ”Niklas Smaker”, av Niklas Ekstedt? Kokboken är uppdelad i fem kapitel, där varje kapitel utgörs av en av Niklas favoritråvaror. Råvarorna är citron, dill, pepparrot, skogsbär och TOMAT såklart. I kokboken finner du en salig blandning av recept, både till vardag och fest.
PS. ”Niklas Smaker” är en perfekt present att ta med till värdparet på nästa middagsbjudning =)
(Bilder från Bokus.se)
… tomater inte ska förvaras i kylskåpet, utan i rumstemperatur? Tomater är, precis som spanjorerna, känsliga för kyla ;-) Om du förvarar tomater i kylskåpet mister de sin smak och mognaden stoppas. Så varför inte dekorera köksbordet med en stor skål med kanariska tomater – det blir både gott och vackert!
Håll noga utkik efter kanariska tomater i din butik. De är extra smakrika, jämfört med andra tomater. Detta beror på att Kanarieöarna bjuder på många soltimmar. Här behövs ingen artificiell värme från växthus – utan naturen tar hand om odlingarna helt på egen hand. Dessutom är jorden väldigt mineralberikad. Kanarieöarna består nämligen av vulkanjord, som ger tomaterna extra god smak.
(Bild från Hogagarde.blogspot.com)
Mitt i rådande vinter vill vi ge dig en chans att drömma dig bort till varmare breddgrader. Vad sägs om en minivisit till soliga Kanarieöarna? Magnus Falk arbetar med inköp hos grönsaksgrossisten EWERMAN. Han har det så bra på jobbet att han får åka till Kanarieöarna för att spana in tomatodlingarna där. Här kan du läsa en solig intervju med honom och drömma dig bort till tomaternas mecka =)
Varför importerar ni tomater från Kanarieöarna?
För att de håller en god och jämn kvalitet över hela vintersäsongen jämfört med andra tomater denna säsong.
Vad är smakskillnaden mellan kanariska tomater och andra importerade tomater?
Det är svårt att jämföra men tack vare den jämna temperaturen och vindarna i Coagrisan så får tomaterna en god smak, och håller samtidigt en jämn kvalitet.
Kan du berätta lite om resan till Kanarieöarna?
Resan genomfördes för att vi skulle få träffa odlarna personligen. Detta för att få förståelse för hur det faktiskt fungerar i verkligheten. Det är också viktigt att vi förstår hela flödet, så att vi kan förmedla det till våra kunder om det exempelvis uppstår säsongsberoende problem. Det är dessutom viktigt att våra kunder förstår varför vi har valt att importera just dessa tomater.
Hur odlas tomaterna?
Tomaterna odlas i drivhus som inte ser ut som våra drivhus utan är täckta med ett tygmaterial/plast som släpper igenom regn och vindar för att kyla ner husen, och de håller samtidigt borta all ohyra som kan skada plantorna.
Ditt bästa tomatminne?
När vi markerade en pall tomater med en av våra kunders namn och sedan följde den hela vägen hem till Sverige, genom båtterminalen och sedan genom vårt hus för att sedan hamna i Örebro. Det var roligt att följa dem hela vägen. Samt att kunden kunde välja ut just sina tomater. =)
Ditt bästa tomattips?
Blanda tärnade tomater med räkor och citron, creme balsamico och grovsalt. På en toast en sommardag. Det är livet.
Varför inte inleda helgen med en Canary Mary innan middagen? Eller kanske till brunchen dagen efter.
Vår kock Christofer Johansson har gjort en egen variant på den klassiska drinken Bloody Mary med en spansk twist. Använd säsongens kanariska tomater och servera den med eller utan alkohol. Rena hälsokuren!
Canary mary (1 drink)
2 kanariska tomater
1/4 röd paprika
ca 5 cm selleri
några droppar råpressad röd chilijuice, alt. tabasco
nymalen svartpeppar
1 stänk worscheistersås
pressad citron efter smak
Gör så här:
Mixa tomater, paprika och selleri i en mixer. Sila bort eventuella skalbitar genom en finmaskig sil. Smaka upp med chilijuice, svartpeppar, citron och worscheistersås. Skaka samtliga ingredienser med is i en shaker, servera i cocktailglas. Om du önskar en alkoholhaltig drink, tillsätt några centiliter vodka.
Salute!
Nu är julmaten ett minne blott. Så passa på att hotta upp vardagen med spansk hetta! På Allt Om Mat finns Tapasälskarens bästa recept. Här kommer vår favorit. Testa redan i kväll!
Bakade tomater med dillfrön och rosépeppar
10 st körsbärstomater
0,5 dl olivolja
1 tsk rosépeppar
1 tsk dillfrön
1 tsk strösocker
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald
Sätt ugnen på 125°. Skölj och halvera körbärstomaterna. Placera dem i en ugnssäker form. Strö över rosépeppar, dillfrö, socker, salt och avsluta med peppar. Ställ in mitt i ugnen och tillaga i ungefär 1 timme. Sänk därefter värmen till 75° och låt stå ytterligare i 1 timme. ¡Claro!
Tips! Nu är kanariska tomater i säsong. Passa på att köpa hem några nästa gång du handlar. Finner du dem i din butik?
(Recept och bild från Alltommat.se)
Idag tipsar Millan med bloggen Salt & Peppar om en supergod guacamole. Perfekt till fredagsmyset!
Guacamole
2 avokado
2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 tsk finhackad chilifrukt
citronsaft
salt
peppar
1 finhackad tomat (blanda först ihop de andra sakerna innan du vänder ner detta)
Finriv vitlöken och blanda med alla de andra ingredienserna. Serveras med chips och grönsaksstavar.
Vi fortsätter det här året i hälsans tecken och tipsar därför om en tomatjuice med en spansk touch. Perfekt som mellanmål eller i samband med träning!
Tomatjuice med spansk touch
5 stora kanariska tomater
1 morot
1/2 knippa bladpersilja
1 bit stjälkselleri
1 tsk rosépeppar
1 droppe tabasco
1 msk pressad citronjuice
salt och peppar
Snitta tomaterna i ena änden. Skålla dem i kokande vatten och skala dem därefter. Mixa samtliga ingredienser, utom tomaterna. Lägg i tomaterna och mixa väl. Häll upp juicen i en kanna. Ställ i kylen. Servera juicen i höga glas, gärna dekorerade med några blad persilja, selleri och en gul tomatklyfta.
Tips! Tomater är ett perfekt mellanmål eftersom de innehåller ämnen som får oss att känna oss mätta och belåtna. Mättnadskänslan resulterar i att man struntar i onyttiga mellanmål. Perfekt för en hälsosam livsstil!
(Recept och bild från ica.se)
