Om du kanske stod och gjorde en gryta till söndagsmiddagen, eller om grillkvällarna blivit många och du fortfarande inte vet vad du ska göra med resterna – har vi bästa tipset, Ropa Vieja! Det är nämligen inte bara i Sverige som vi äter pyttipanna. Ropa Vieja betyder gamla kläder och är Kanarieöarnas motsvarighet till vår pyttipanna. Vanligtvis innehåller rätten kött, kikärtor, lök, vitlök och paprika. Men precis som i Sverige går utmärkt att variera rätten efter vad man har hemma.
För 6 personer
Ingredienser
1 kg köttbitar från gårdagens gryta
8 tjocka skivor färsk chorizo
200 g kikärtor (Dessa skall blötläggas i vatten med lite salt under ett dygn om du inte har färdigkokta)
4 tomater, finhackade
2 gröna paprikor, finstrimlade
2 gula lökar, finhackade
3 vitlöksklyftor
6 msk olivolja
1 msk sött paprikapulver
1 g saffran
1 tsk timjan
1 lagerblad
1 glas vitt vin
6 svartpepparkorn
1 bunt persilja, gärna bladpersilja, finhackad
1 msk socker
Salt
500 g friterad eller ugnsbakade potatisklyftor
Gör så här
Strimla vid behov köttbitarna och stek dem tillsammans med chorizon i lite olivolja i en stekpanna. Ta av värmen när köttet fått lite färg.
Vid sidan i om en större panna, sautera finhackad gul lök och vitlöksklyftorna på låg värme i lite olivolja.
Tillsätt sedan de finhackade tomaterna och de strimlade paprikorna. Sedan kryddorna; pepparkornen, timjan, saffran, lagerbladet, persiljan och paprikapulvret.
Tillsätt vinet och sedan köttet och chorizon och till sist ärtorna och potatisen. Fyll på med vatten tills ingredienserna precis täcks.
Låt sjuda på låg värme tills vattnet försvinner och kikärtorna är mjuka.
Receptet är hämtat från matklubben.se