I måndagens inlägg tomatpratade vi om att koka soppa på en spik och tipsade om en billig spansk tomatsoppa från Ica’s studentblogg Istället för nudlar. Tack Linn Larsson!
Idag tänkte TomatPrat slå ett slag för den hälsosamma tomaten och de hälsoeffekter som en enkel, billig och god tomatsoppa faktiskt ger. Heja tomaten!
En tomat innehåller stora mängder av det antioxiderande röda färgämnet lykopen! Lykopen ger inte bara tomaten dess röda färg utan minskar risken för flera sjukdomar, bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, benskörhet och vissa former av cancer och diabetes. Det är därför rekommenderat att äta en kost med livsmedel gjorda av tomater hellre än kosttillskott med bara lykopen. Studier har också visat att värmebehandling ökar andelen lykopen i tomater. Det betyder att kokta tomater har högre lykopen än färska och vad passar bra att laga då? Jo, tomatsoppa!
Och nu kommer ett litet mellanmålstips från vår kock Christofer Johansson:
Tomatrussin
Om du skalar små röda körsbärstomater och sedan på ett bakplåtspapper, lätt smort med olja, torkar dem i ugn vid 60-70 grader över natten så får du små russinliknande saker som är supergoda att använda i sallader. Om de är svårskalade färska, fritera de snabbt i 5 sek och kyl i ett isbad så släpper skalet lätt.
Lycka till!
(Bild och info: nyfikenvital.org, sv.wikipedia.org, odla.nu, morotssoppa.blogspot.com)