Nu börjar ett nytt år! Säsongen för tomater från Kanarieöarna håller i sig ända till mars och vi vill såklart laga till så mycket spännande som möjligt på de fantastiska tomaterna! Såhär efter jul, nyår och förmodligen lite för mycket onyttigheter börjar vi året med att tipsa om det bästa sättet att laga till en fräsch tomatsallad. Den sätter färg på din rätt och passar till det mesta!
Tomatsallad (4 portioner)
6 kanariska tomater
1 stor rödlök
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
Skala och skiva rödlöken tunt. Salta lökskivorna ganska rikligt och lägg i en sil. Saltet drar ur en hel del av det beska. Dela tomaterna och gräv bort sörjan av kärnor inuti. Den ger ingen mak, utan gör bara salladen rinnig. Skär tomathalvorna i remsor och lägg up på ett fat. Spola saltet av löken och skaka av så mycket vatten som möjligt. Sprid löken över tomaterna. peppra lätt och droppa över olivoljan. Servera med ett gott bröd och skinka, en saftig köttbit, kokt fisk eller grillad kyckling. Ja, en fräsch tomatsallad passar till det mesta faktiskt!
Om du är sugen på en krämig men fräsch röra till din tomatsallad så passar den här spanska varianten alldeles utmärkt till!
Spansk dressing
2 dl naturell matlagningsyoghurt
1 tomat
6-8 oliver, svarta eller gröna
1-2 msk finhackad purjolök
Skålla tomaten genom att doppa den i kokande vatten några sekunder och dra sedan av skalet. Skär sedan tomaten i små tärningar och hacka oliverna. Blanda yoghurt med tomat, oliver och purjolök. Låt röran stå kallt en stund och sedan är det bara att servera!
(Info och bild: mat-recept.com, norrmejerier.se)